玉米胚芽脱脂粕水解物的分离及抗氧化性质研究Separation and Antioxidant Properties of Hydrolysates from Defatted Corn Germ Meal
孙天颖,程红,张明站,任健
摘要(Abstract)：
文章主要采用超滤、凝胶层析对脱脂玉米胚芽粕水解物进行分离,评价玉米胚芽粕水解物及分离所获得的组分的抗氧化活性。结果表明,玉米胚芽粕水解液经超滤分级后,筛选得到分子量<6kDa的组分抗氧化活性较强,进一步采用Sephadex G-15凝胶层析分离,得到G1、G2、G3、G4 4个抗氧化活性组分,其中G2组分抗氧化活性最强。玉米胚芽粕水解物具有较强的清除超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH·能力、抗油脂氧化能力和还原力。
关键词(KeyWords)： 超滤;凝胶层析;抗氧化;玉米胚芽粕
基金项目(Foundation): 玉米“粮头食尾”重点专项(LTSW201714);; 黑龙江省领军人才梯队后备带头人资助项目;; 优势特色学科专项(YSTXK201804)
作者(Author): 孙天颖,程红,张明站,任健
参考文献(References)：
- [1]Sánchez A,Vázquez A.Bioactive peptides:a review[J].Food Quality and Safety,2017(1):29-46．
- [2]马文领，秦铁军，孙永华．生物活性肽功能分类及研究进展[J]．中华损伤与修复杂志，2019,14(2):149-152．
- [3]敬珊珊，刘晓兰，郑喜群．玉米蛋白加工利用研究进展[J]．食品与机械，2012,28(1):259-263．
- [4]彭楠，刘晓兰，郑喜群．酶底比对玉米蛋白水解物抗氧化活性的影响[J]．食品科技，2015,40(7):226-232．
- [5]王霞，丁继峰，鹿保鑫，等．玉米胚芽蛋白水解物的抗氧化活性研究[J]．中国酿造，2013,32(6):84-88．
- [6]彭楠，刘晓兰，王晓杰，等．玉米蛋白水解条件对蛋白水解物体外解酒活性的影响[J]．食品工业，2015,36(8):204-209．
- [7]李景．基于超声预处理的玉米胚芽大分子多肽酶法制备及其降血压和免疫活性研究[D]．镇江：江苏大学，2018．
- [8]林巍，高健，王晓杰，等．玉米肽对慢性酒精中毒小鼠免疫功能的影响[J]．食品工业科技，2020,41(1):279-283．
- [9]张明站．玉米胚芽脱脂粕酶解条件及其产物抗氧化活性的研究[D]．齐齐哈尔：齐齐哈尔大学，2013.