何春玫

• 1:广西农业职业技术学院

摘要(Abstract)：

以市售番茄为原料,研究了皂化及微波处理法对食品用油提取番茄红素效果的影响。采用正交试验优化了提取溶剂、微波处理功率、微波处理时间和料液比等条件,综合考虑生产的经济性和节约提取溶剂等因素,认为最优工艺条件为:葵花籽油为提取溶剂、微波处理功率为300 W、微波处理时间为30s、料液比为1∶2,提取率达到10.43%。

关键词(KeyWords)： 番茄红素;食用油;皂化法;微波法;提取工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 何春玫

参考文献(References)：

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