赵德安

摘要(Abstract)：

以大量历史资料论证豆豉的源流和药食文化发展,介绍了豆豉的营养生理功能和独特的酿造工艺,皆在促进豆豉行业的发展。

关键词(KeyWords)： 豆豉;佐餐;生理功能;酿造工艺

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作者(Author): 赵德安

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