酵母提取物的研究A study on the yeast extract
张虹,张宏,毕丽君
摘要(Abstract)：
本文介绍酵母提取物—一种天然调味料的生产工艺及营养和鲜味成分的分析。酵母提取物的生产以啤酒酵母为原料,经过滤、脱异味、酵母自溶等工艺制得。酵母提取物中的十八种氨基酸和呈味物质核苷酸,分别用高效液相色谱进行分析。
关键词(KeyWords)： 酵母提取物;生产工艺;氨基酸;核苷酸;高效液相色谱
基金项目(Foundation):
作者(Author): 张虹,张宏,毕丽君
参考文献(References)：
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