分蘖洋葱冰结构蛋白的提取及鉴定Extraction and Identification of Ice Structural Protein from Allium cepa
田野,李亚楠,吴征,王紫薇,陈凤莲,曲敏
摘要(Abstract)：
以耐寒性较好的东北分蘖洋葱为原料,利用冰结合磷酸缓冲溶液法,提取分蘖洋葱冰结构蛋白。采用单因素和响应曲面法,考察了磷酸缓冲液(PBS)的浓度、料液比及冰球数量对冰结构蛋白提取率的影响。确定最佳参数为:分蘖洋葱滤汁与PBS溶液的体积比为1∶5.32,PBS浓度为91.87mmol/L,冰球添加量为33个/100mL。在此条件下,AISPs的提取率达到65.23%。经全波长紫外扫描,在280nm处有最大吸收峰。利用SDS-PAGE确定其分子量为52,29,22,15kDa。将AISPs添加到耐低糖酵母菌悬液中,当添加量为1.0%、冻融周期为5d/次时,酵母菌的活菌数最高,菌落数为6.73×105个,存活率为51.45%,分别比对照组提高了88.5%和25.56%,说明AISPs具有很好的抗冻保护活性。
关键词(KeyWords)： 分蘖洋葱;冰结构蛋白;冰提;响应曲面;酵母抗冻保护
基金项目(Foundation): 哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073)
作者(Author): 田野,李亚楠,吴征,王紫薇,陈凤莲,曲敏
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