刘晓华,杨秀敏

• 1:银川市食品协会
• 2:银川市酱制品二厂 宁夏
• 3:宁夏

摘要(Abstract)：

本实验选用K氏10.2酵母菌、F-27黑曲霉、3324黑曲霉、沪酿3042米曲霉双菌种分别制曲,增加糖化、酒化工序,四种菌种混合发酵,采用低盐固态酿制鲜香酱油,原料全氮利用率,挥发酯含量获得明显提高,取得了显著的经济效益。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘晓华,杨秀敏

参考文献(References)：