张素霞

• 1:漯河职业技术学院

摘要(Abstract)：

运用HACCP原理,通过对平菇酱的生产工艺过程进行危害分析,研究和探讨了平菇酱生产过程中的关键控制点并指出了相应的监控方法和纠偏措施,提高了产品质量。

关键词(KeyWords)： 平菇酱;HACCP;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张素霞

参考文献(References)：

• [1]钱和.HACCP原理与实施[M].北京:中国轻工业出版,2003.
• [2]程庆岭.HACCP管理系统在味精生产中的应用[J].中国调味品,2004(11):46-48.
• [3]郭清泉.在食品工业中HACCP系统的最新动态[J].粮油食品科技,2000(1):40-42.
• [4]李怀林.食品安全的控制体系(HACCP)通用教程[M].北京:中国标准出版社,2002.