张艳霞,杜爱玲,杜爱琴,郭晓斐

• 1:泰山学院材料与化学工程系
• 2:山东大学化学与化工学院
• 3:山东建筑大学材料科学与工程学院

摘要(Abstract)：

超临界CO2流体萃取姜油树脂,采用气相色谱-质谱联用方法分析萃取物的成分,并按其结构和功能分类;对萃取物的折光率、旋光性、在不同植物油的溶解性能、感官特性进行了研究。对常规的生姜溶剂萃取物也进行了以上试验。试验结果表明超临界流体萃取姜油树脂挥发油组分占51.372%,姜辣素类组分占41.936%;而溶剂萃取姜油树脂挥发油组分占11.326%,姜辣速类组分占59.94%;超临界CO2萃取姜油树脂不仅能萃取生姜中的姜辣素组分,还能更大程度的保留生姜中的挥发油组分;超临界流体萃取姜油树脂在植物油脂中具有良好的溶解性能。超临界CO2萃取姜油树脂能很好的保持鲜姜原有的风味,适于进一步加工成食品添加剂,保健品等。

关键词(KeyWords)： 超临界萃取;姜油树脂;气相色谱-质谱;溶解性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省科技攻关项目,项目编号(021010103)

作者(Author): 张艳霞,杜爱玲,杜爱琴,郭晓斐

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