高翔

• 1:江苏食品职业技术学院 江苏淮安223003

摘要(Abstract)：

虾肉占整个虾体重20%～30%,每生产1t虾仁或虾肉制品就有5～6t副产品。虾副产品不仅营养价值丰富,而且富含多种风味物质,非常适合调味品加工。对虾副产品生产虾头酱、虾调味汁、虾味酱油及虾味香精等虾调味品生产技术进行综述,以供虾食品生产企业综合利用虾副产品开发调味料时参考。

关键词(KeyWords)： 虾;副产品;调味料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 淮安市科技局资助项目(项目编号HAG04056)

作者(Author): 高翔

参考文献(References)：

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