金华火腿汁提取工艺研究Study on extraction technology of Jinhua ham sauce
杨燕军,陈有亮
摘要(Abstract)：
文章对金华火腿汁的最佳提取条件进行了研究.结果表明提取时间为12h、提取温度80℃、加水量1:3是金华火腿汁的最佳提取条件。
关键词(KeyWords)： 金华火腿汁;提取工艺;总氮;非蛋白氮
基金项目(Foundation): "十五"国家863计划课题(2002AA248031)
作者(Author): 杨燕军,陈有亮
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