冯学愚

• 1:宜宾学院生物工程系 四川宜宾644007

摘要(Abstract)：

以大蒜、食用调和油为原料,以蒸馏单甘酯为乳化剂,直接均质、乳化,生产调味油,进行了全成分大蒜调味油制备的乳化试验,确定了最适乳化操作条件。

关键词(KeyWords)： 大蒜;乳化;试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 冯学愚

参考文献(References)：

• [1]徐鹤生.大蒜、葫萝卜汁复合饮料的研制[J].食品工业科技,1994,(2):32-33.
• [2]罗干.食品分析与检验[M].北京:中国轻工业出版社,1992.
• [3]张洪渊.生物化学教程[M].四川:四川大学出版社,1994.
• [4]中科院数学所数理统计组.正交试验法[M].人民教育出版社,1975.