龙明贵,粟春富,杨健,陈永梅

• 1:桂林市红星化工总厂食品科技研究所
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• 4:桂林市红星化工总厂食品科技研究所 广西桂林　541001

摘要(Abstract)：

随着食品工业的发展,越来越多的食品配料采用喷雾干燥进行加工。各种亲水性胶体和变性淀粉正在被广泛的应用于这一领域,用于改善食品配料的分散性、抗吸潮性和速溶性。文中探讨了以食用变性淀粉对酱油粉进行微胶囊处理的实例,详细介绍了变性淀粉微胶囊壁材系统应用于粉末配料生产的工艺,同时介绍了粉末配料生产时喷雾干燥参数选择的依据。

关键词(KeyWords)： 粉末配料;酱油粉;微胶囊;变性淀粉;喷雾干燥

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 龙明贵,粟春富,杨健,陈永梅

参考文献(References)：

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• [2]李祥.酱油粉生产研究[J].中国调味品,2002,(12).
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