史奎春,林苏荣

• 1:南京汇荣食品有限公司

摘要(Abstract)：

探讨了香辛料的内涵,认为可以把利用香辛料原料提取有效成分的深加工产品包含在内。香辛料的分类可以从形态和气滋味两个角度进行。在肉制品中的使用原则为将以味道为主,香、味兼有和以香味为主这三类香辛料按6:3:1的比例混合使用,总量一般控制在0.08%～1%之间。最后探讨了在肉制品中应用的发展趋势。

关键词(KeyWords)： 香辛料;肉制品;调味;应用;食用香精

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 史奎春,林苏荣

参考文献(References)：

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