汪杰,杨海燕,顾复昌

• 1:上海科技大学生物工程系食品专业
• 2:上海科技大学生物工程系食品专业
• 3:上海市供销总社科研所 93届毕业生
• 4:93届毕业生

摘要(Abstract)：

本文将就以辣椒为主要原料,结合天然香辛料的特性,采用适宜的加工工艺试制的辣椒沙司产品,在营养成分的配比,产品的口感,保质期等方面均有所提高,并就工艺条件和配料的机理予以阐述。

关键词(KeyWords)： 辣椒;沙司;加工

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 汪杰,杨海燕,顾复昌

参考文献(References)：