曹蕊,杨潇,蒋珍菊,盛家武

• 1:西华大学生物工程学院
• 2:四川白家食品有限公司

摘要(Abstract)：

采用索氏抽提法从花椒中提取花椒油,并分别用三种甲酯化方法处理,用GC-MS进行分析,比较三种甲酯化方法。以最优甲酯化方法分别处理红花椒油和青花椒油后,进行GC-MS分析,并对两种花椒油的脂肪酸组成和相对含量进行比较。结果显示以氢氧化钾-甲醇法进行甲酯化后,从红花椒油可分析得到11种脂肪酸,为最优方法。同种方法下青花椒油分析得到13种脂肪酸。花椒油中主要脂肪酸为:9-十六碳烯酸、十六酸、9,12-十八碳二烯酸、9-十八碳烯酸、十八酸。

关键词(KeyWords)： 花椒油;脂肪酸;甲酯化;GC-MS

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 西华大学食品生物技术省级重点实验室开放研究基金资助项目(SZJJ2009-005)

作者(Author): 曹蕊,杨潇,蒋珍菊,盛家武

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