发展预制菜产业的意义与前景——基于预制菜的食品属性Significance and Prospect of Developing Pre-Made Food Industry——Based on the Properties of Pre-Made Food
赵福振,杨格,杨铭铎,张璇
摘要(Abstract)：
近年来，预制菜作为一种新的餐饮食品类型，得到了社会各界的关注。预制菜指的是菜肴、面点，是最接近终端食品的一类食品。基于对其食品属性的分析，文章阐述了预制菜发展的科学意义、经济意义、社会意义、食品安全意义、营养健康意义以及学科建设意义，并对预制菜产业发展前景作出展望，以期对预制菜产业发展提供参考。
关键词(KeyWords)： 预制菜概念;成品;半成品;预制菜产业
基金项目(Foundation): 海南经贸职业技术学院“双高”旅游管理专业群建设项目阶段性成果;; 海南省烹饪协会预制菜发展研究项目阶段性成果
作者(Author): 赵福振,杨格,杨铭铎,张璇
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