谷军,杨旭

• 1:黑龙江省科学院应用微生物研究所
• 2:黑龙江省科学院应用微生物研究所 黑龙江哈尔滨150010
• 3:黑龙江哈尔滨150010

摘要(Abstract)：

红曲是一种良好的天然红色素 ,同时又具有抑菌、抗菌与防治心血管疾病等多种功能。并介绍了红曲在调味品工业中的应用情况。

关键词(KeyWords)： 红曲;功能;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 谷军,杨旭

参考文献(References)：

• [1]洪光柱红曲我国巧夺天工的发明[J]食品酿造科学,1981(1)
• [2]傅金权日本国对红曲研究的新发现[J]酿酒科技,1993(5)
• [3]远藤章红曲和红曲霉的历史回顾及其最近动向[J]日本发酵工业,1985,146(6)
• [4]傅金权中国红曲及其实用技术[M]中国轻工业出版社,19978