魏文军,杨明,杨国良

• 1:石家庄市副食二厂
• 2:石家庄市副食二厂
• 3:河北大学生物工程研究所

摘要(Abstract)：

经紧外线诱变处理,从法国酵母中筛选到一株在较低温度(20℃)下快速发酵的面包酵母U.V-45。在相同测定条件下,U.V-45比目前市售活性最高的美国酵母发酵力高29～40%;比出发苗株高24～28%。研究中还采用了原生质体融合育种方法,但未得到优于U.V—45的生产菌株。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 魏文军,杨明,杨国良

参考文献(References)：

• 1 莫湘筠等;《食品科技学报》,1988年试刊,P66．
• 2 [日]山根等;《食品加工与包装技术》,1988,5． P50
• 3 汪和睦等;《生物工程学报》,2(3) :44-51,1986．
• 4 《面包工艺简介》,黑龙江省粮油工业食品公司编印,1984．