黄敏欣,赵文红,白卫东,钱敏,莫依灿,李斌

• 1:仲恺农业工程学院轻工食品学院
• 2:华南农业大学食品学院

摘要(Abstract)：

红曲霉中的γ-氨基丁酸(GABA)是一种功能性氨基酸。它是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质,具有多种生理活性。但是红曲霉GABA产量通常较低,使其工业化生产及应用受到限制。结合近年的研究成果,主要综述高产菌株选育、发酵条件和工艺优化、多菌种混合发酵、相关基因的研究来提高GABA产量的方法,旨在为提高红曲霉中γ-氨基丁酸产量提供相应的技术参考。

关键词(KeyWords)： 红曲霉;GABA;菌株选育;发酵优化;基因研究

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省产学研项目(2013B090600157);; 广东省自然科学基金项目(2014A030313592);; 广东省教育厅重点项目

作者(Author): 黄敏欣,赵文红,白卫东,钱敏,莫依灿,李斌

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