茅端良

• 1:上海市酿造科学研究所

摘要(Abstract)：

<正> 解放以来,酿造工业的发展是较快的。特别最近几年内更受到了国家的重视,投资建厂,更新设备,培训技术人才,成立科研单位,各工厂相继设立化验室,酱油、食醋、酱类制订部颁质量标准,统一了检验方法等等。检化验工作直接服务于生产,对提高产品质量和提高原料利用率是不可缺少的手段.与千百万人民的生活和身体健康也有着密切的关系.它监督产品必须按质量规格出厂,并符合食品卫生要求.随着生产的

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作者(Author): 茅端良

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