王嵘,王仲礼

• 1:济南天桥区师范路邮政局
• 2:山东轻工业学院 济南250031
• 3:济南250000

摘要(Abstract)：

介绍高效清洁液态制醋工艺及其原料的选择、对醋酸菌产酸的研究以及其生产过程中的控制等。

关键词(KeyWords)： 液态制醋工艺;醋酸菌;产酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王嵘,王仲礼

参考文献(References)：

• [1]食醋科学与技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999.
• [2]发酵调味品生产技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999.
• [3]戴明辉.论液态深层发酵制醋的研究及发酵方向[J].江苏调味副食品,2002,19(3):13-14.