摘要(Abstract)：
<正> 原料中的淀粉经过糊化,在淀粉酶及其它酶的作用下,转化为可发酵性糖(主要是葡萄糖),转化率的高低主要取决于麸曲质量的优劣,所以提高麸曲质量是保证淀粉转化率的关键。如何提高麸曲质量,在生产中要注意几个方面的问题。
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Abstract:
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作者(Author): 邬玉花