张水香,冷桂华

• 1:江西省宜春学院物理科学与工程技术学院
• 2:宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室

摘要(Abstract)：

以山药、胡萝卜、蔗糖为原料,选用酵母菌,醋酸菌为发酵剂,采用对比试验、正交试验优化最佳发酵工艺条件和配方。开发出营养丰富、有一定保健功能的果醋饮品。

关键词(KeyWords)： 山药;胡萝卜;果醋;发酵;饮料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张水香,冷桂华

参考文献(References)：

• [1]舒媛,刘安军,王丽霞.山药多糖结合蛋白质对抗氧化作用的影响[J].食品研究与开发,2006,27(11):39-42.
• [2]吴红艳.胡萝卜醋发酵工艺的试验研究[J].中国调味品,2006(11):23-24.