黎尔纳,肖秀群,邓开野

• 1:仲恺农业工程学院轻工食品学院

摘要(Abstract)：

以酱油渣为原料,脱脂处理后碱水解,使酱油渣中的丙二酰基异黄酮转化为葡萄糖苷型异黄酮,再对其进行酸水解,经旋转蒸发后获得大豆异黄酮提取液,测定提取率。研究结果表明,碱溶液的浓度是主要的影响因素,碱溶液最佳浓度为2.0mol/L,水解温度为60℃,水解时间为35min,然后在55℃条件下进行酸水解2h,每1.0g的酱油渣样品中异黄酮含量是78.93mg。

关键词(KeyWords)： 酱油渣;大豆异黄酮;碱水解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 黎尔纳,肖秀群,邓开野

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