刘达玉,李般程,郭秀兰,王文亭,刘琴

• 1:成都大学生物产业学院
• 2:四川理工学院生物工程学院
• 3:西华大学生物工程学院

摘要(Abstract)：

旨在利用耐高温α-淀粉酶液化、多菌种复合糖化、活性干酵母酒精发酵、生香酵母后熟增香等现代生物技术,对传统食醋酿造工艺进行技术革新。论述了食醋产业化应用的技术原理、工艺流程、生产设备、技术参数及关键控制点,同时对产业化应用的共性技术问题及取得的成效进行了分析。

关键词(KeyWords)： 食醋;生物技术;复合发酵;生香酵母

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘达玉,李般程,郭秀兰,王文亭,刘琴

参考文献(References)：

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