桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2-·)清除作用的研究Antioxidant activity tests of mulberry vinegar and different vinegar by O2-· method
张锋,金杰
摘要(Abstract)：
用分光光度法测定桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2-.)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对O2-.均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。
关键词(KeyWords)： 桑椹醋;食醋;超氧阴离子(O2-.);抗氧化活性
基金项目(Foundation):
作者(Author): 张锋,金杰
参考文献(References)：
- [1]金杰,李志西,张锋,等.桑椹醋提取物抗氧化性的研究[J].中国酿造,2005(10):20-22.
- [2]金杰,李志西,张锋,等.桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH.)清除作用的研究[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2006,34(3):135-137.
- [3]金杰,解成骏,张锋,等.桑椹醋提取液对超氧阴离子的清除作用[J].中国调味品,2007(12):63-64.
- [4]金杰,张锋.桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究[J].中国调味品,2009(9):54-55.
- [5]魏宗萍,李志西,于修烛,等.桑椹醋减肥作用的动物实验研究[J].中国酿造,2005(12):23-28.
- [6]徐清萍,敖宗华,陶文沂.食醋功能研究进展(上)[J].中国调味品,2003(12):11-12,42.
- [7]徐清萍,敖宗华,陶文沂.食醋功能研究进展(下)[J].中国调味品,2004(1):19-23.
- [8]董玉新,郭德智.果醋开发及果醋工艺研究[J].中国酿造,2002(2):25-27.
- [9]李春美,谢笔均.儿茶素氧化产物体外清除.OH自由基作用的研究[J].天然产物研究与开发,1999,12(1):50-53.
- [10]Yen G C,Chen H Y.Antioxidant activity of various teaextracts in relation to their antimutagenicity[J].J AgricFood Chem,1995,43:27-32.
- [11]庞占军,周玫.自由基医学研究方法[M].北京:人民卫生出版社,2002.
- [12]曹炜,陈卫军,宋纪蓉.不同种类蜂蜜总酚酸含量测定和抗氧化作用的研究[J].食品科学,2004:48-51.