孙静

• 1:莱芜职业技术学院生物教研室

摘要(Abstract)：

用分光光度法测定不同姜酒中姜辣素含量,研究姜辣素含量与姜酒品质的关系,结果表明:随着姜酒度数增加,姜辣素含量增加,喝后出现反胃现象的人数增加。

关键词(KeyWords)： 姜酒;姜辣素;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山东省科技发展计划项目(2011GGA12054);; 莱芜高新区科技创新与发展计划项目(2010-15)

作者(Author): 孙静

参考文献(References)：

• [1]朱恩俊.生姜粉加工及品质指标的测定[J].中国调味品,2009,34(1):72-74.
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• [3]孔繁东,王恋峰,祖国仁,等.超声波辅助提取姜渣中姜辣素工艺研究[J].中国酿造,2010(1):102-104.
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• [5]黄雪松,宴日安,吴建中.姜酚的生物活性述评[J].暨南大学学报(自然科学版),2005,26(3):436-439.