孙连海,郭明月,王凯

• 1:漯河医学高等专科学校
• 2:漯河技师学院

摘要(Abstract)：

以蛹虫草子实体和骨素为主要原料,对蛹虫草的复水条件进行研究,采用感官评定,通过单因素和正交试验设计对产品配方进行优化,研制出具有一定保健作用、风味独特的蛹虫草保健酱,结果表明:虫草段与骨素的比例为6∶4(总质量为100g),调和油添加的质量分数为10%,复合香辛料添加的质量分数为3.0%。

关键词(KeyWords)： 蛹虫草;骨素;感官评定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省基础与前沿技术研究计划项目(132300410466)

作者(Author): 孙连海,郭明月,王凯

参考文献(References)：

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