酱渍卜留克工业化生产新工艺Sauce Stained by the Brassica Napobrassica Mill Industrialized Production of the New Technology
李红玫,刘忠华,段秀军
摘要(Abstract)：
对卜留克酱渍产品进行工艺创新,采用传统工艺与现代科学技术相结合,实现机械化和自动化生产。提出了传统酱渍卜留克工业化生产新工艺的研究课题,从而解决卜留克咸坯脱盐时间长,脱盐不均匀,成品盐分高的问题,改进酱渍工艺,解决保脆的问题,进行设备配套,实现机械化连续生产及生产过程自动化控制。
关键词(KeyWords)： 酱渍;传统工艺;创新;自动化
基金项目(Foundation):
作者(Author): 李红玫,刘忠华,段秀军