段伟,杨倩,侯阳,王铁龙

• 1:中国检验检疫科学研究院

摘要(Abstract)：

为提升花生酱产品在行业竞争中的质量水平,推动食品安全管理体系更新升级,该研究首次依据危害分析及基于风险的预防控制(HARPC)原则,建立了花生酱食品安全计划:从过程、过敏原、卫生和供应链4个方面找出了存在潜在的食品安全危害需要预防性控制措施,然后针对每种类型预防性控制措施,提供了具体的验证、确认和记录保持方式。HARPC的建立应用对花生酱生产企业具有进一步的指导意义。

关键词(KeyWords)： 花生酱;危害分析;预防性控制措施;HARPC

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国检验检疫科学研究院(2017JK031)

作者(Author): 段伟,杨倩,侯阳,王铁龙

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