李灿婴,郭辉,张丽华,白琳,张羽,洪佳伟

• 1:渤海大学食品科学与工程学院

摘要(Abstract)：

以生姜、川椒、猪瘦肉、香菇为主要原料,开发一种具有保健、开胃功能的即食小菜。通过正交试验确定最佳工艺配方:姜∶川椒为2∶1,姜∶猪瘦肉为3∶1,姜∶香菇为3∶1。此产品风味独特,且最大限度地保留了生姜、香菇的有效成分,是一种集营养、美味于一体的具有一定风味的特色即食小菜。

关键词(KeyWords)： 生姜;香菇;即食小菜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李灿婴,郭辉,张丽华,白琳,张羽,洪佳伟

参考文献(References)：

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