王玉美,卢红梅

• 1:贵州省瓮安县第二中学
• 2:贵州省发酵工程与生物制药实验室

摘要(Abstract)：

根据蛋白质、总糖、还原糖、单宁、铁等化学物质对食醋返浑的影响,通过五种化学试剂对食醋的澄清效果的比较,其中最佳的处理为活性炭负载壳聚糖的量是5g/L时,食液在半年左右产生失光现象,但不产生沉淀,同时食醋仍具有固有的香味和滋味。

关键词(KeyWords)： 食醋;返浑;研究

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王玉美,卢红梅

参考文献(References)：

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