刘佳慧,王修俊,尹爽,田多,王纪辉

• 1:贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室
• 2:贵州大学酿酒与食品工程学院

摘要(Abstract)：

实验以可溶性固形物含量为测定指标,在鸭骨素提取过程中,研究了碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶复配后同步酶解鸭骨的工艺,优化了复合酶的最佳配比和酶解工艺参数。通过采取双酶(碱性蛋白酶-中性蛋白酶)同步提取的方法,和通过正交试验,优化了双酶添加比例、加酶量、酶解温度、酶解时间和液料比对鸭骨素得率的影响。结果表明,当双酶比例(碱性蛋白酶∶中性蛋白酶)为4∶1,加酶量为2%,酶解温度为60℃,酶解时间为4h,液料比为60g/100g时,在此最佳工艺条件下制得的酶解液中总可溶性固形物含量为32.2%,提取效果最佳。

关键词(KeyWords)： 双酶;酶解;骨素;工艺条件

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科技成果转化引导基金计划(黔科合成转字[2014]5093号)

作者(Author): 刘佳慧,王修俊,尹爽,田多,王纪辉

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