姚宏伟,徐进

• 1:内蒙粮食科学研究所
• 2:内蒙粮食科学研究所 呼和浩特
• 3:呼和浩特

摘要(Abstract)：

利用961酶制剂,以葵花籽饼为原料,酿造酱油。试验采用正交试验法,求出酶量、底物基质、作用时间的最佳配合,全氮利用率达到70%以上,可降低生产成本。

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚宏伟,徐进

参考文献(References)：

• 1． 赵玉莲:酱油酶制剂蛋白酶活力学研究,调味副食品科技,1984,3
• 2． 包启安:菌体自溶与酱油质量,中国调味品,1986,8
• 3． 张守一等:用酶法从葵花籽饼中提取葵花浓缩蛋白质,黑龙江粮油科技,1984,4