李祥

• 1:西北轻工业学院应化研究所!陕西咸阳·712081

摘要(Abstract)：

本文着重论述了从工业废料———麦芽根中提取 5’———磷酸二酯酶的方法 ,通过正交试验认为其最佳提取工艺为 :麦芽根加七倍水量 ,在 4℃下浸提 2 0hr,可得到活力 1 40 μ/ml的 5’—磷酸二酯酶 ,将上述 5’—磷酸二酯酶加入经煮沸并冷却至 70℃ ,pH5 2— 5 4的酵母悬浮液中作用3hr,能显著提高抽提物中 (I +G)含量 ,增加产品鲜味。

关键词(KeyWords)： 麦芽根;5'-磷酸二酯酶;正交试验法;酵母抽提物

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李祥

参考文献(References)：

• [1 ]武汉大学 ,复旦大学微生物学教研室 ,微生物学 ,高等教育出版社 北京 ,1 980
• [2 ]张克旭 ,社连祥译 核酸发酵 轻工出版社 北京 ,1 987
• [3]张树政 酶制剂工业 科学技术出版社 北京 ,1 984
• [4 ]刘福岭 现代物理化学分析法 轻工出版社
• [5 ]计瑞星 酿酒科技 1 998( 4) 6 3- 6 5
• [6 ]上海市食品工业公司编 啤酒生产技术知识 (综合利用 ) (内部资料 )