A S P.oryzae .cj990新菌株诱变与复曲酱油研制 Ⅱ 复曲酱油研制
王淑珍
摘要(Abstract)：
针对ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ＵＥ３３６的弱点，采取理化诱变因子交替累积诱变处理，根据诱变目标从无定向突变株中筛选出ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ．ｃｊ９９０优良菌株，同时根据不同曲霉生物学特征、在优选的基础上选用了酶活力高、各种酶互补的五种曲霉，通过分别制曲、混曲共酵新工艺，利用低盐固态发酵酱油生产线，在不增加厂房及任何新设备的前提下生产复曲酱油，产品（国标２级酱油）全氮利用率８７３％，氨基酸氮生产率５６１５％，谷氨酸生产率１７６ｇ／１００ｍｌ。以年投料２４００ｔ规模计算与单曲ＡＳＰ．ｏｒｙｚａｅ３．０４２相比节省原料费５９％，提高产量２５％，而且产品质量大幅度提高
关键词(KeyWords)： 诱变,共酵
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王淑珍