孙毅,魏金凤

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摘要(Abstract)：

本文总结了大蒜干制工艺技术,并对果蔬干制机理进行了探讨。

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 孙毅,魏金凤

参考文献(References)：

• 1． [美]A.怀特,P.汉德勒,E.L.史密斯著《生物化学原理》科学出版社1979
• 2． 扈文盛《食品常用数据手册》中国食品出版社1987
• 3． 魂金凤等《食品呈香物质的分子基础及食品香精的配制》中国调味品1989·9
• 4． 陈锦屏《果品蔬菜的干制》中国财政经济出版社1983
• 5． 河南省科委《科技研究成果公报》871249,1987．