金龙飞

• 1:华中师范大学化学学院 湖北武汉430079

摘要(Abstract)：

将谷氨酸钠、5′ -磷酸鸟苷按 1:1混合后 ,添加柠檬酸 ,然后用硬脂酸包覆 ,能够有效地保护核苷酸 5′ -位上的磷酸基团。其中 ,(5′ -磷酸鸟苷 +谷氨酸钠 ) :柠檬酸 :硬脂酸 =30 3:9 1:6 0 6时 ,5′ -磷酸鸟苷的残存率可达 93%。

关键词(KeyWords)： 核苷酸;5′-磷酸鸟苷;柠檬酸;包覆

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 金龙飞

参考文献(References)：

• [1]金龙飞食品与营养学[M]北京:中国轻工业出版社,1999:119
• [2]凌关庭,王亦芸,唐述潮[M ]食品添加剂手册(下册)北京:化学工业出版社,1989:66～67
• [3]KimuraE .,KodamaY .,KoikeT .,etal.J .Amer.Chem.Soc.,1995,117:8304～8310.