侯红萍

• 1:山西农业大学食品科学系

摘要(Abstract)：

如何提高固态低盐发酵酱油的质量侯红萍（山西农业大学食品科学系太谷０３０８０１）俗话说一天开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。可见，酱油在人民的生活中占有很重要的地位，与人民生活息息相关。随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越讲究食品...

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作者(Author): 侯红萍

参考文献(References)：

• 1陈声主编．酱油及酱类的酿造．化学工业出版社出版．19902赵玉莲等．调味品生产技术问答．农业出版社出版．19903冯兰庄．酱油生产问答．轻工业出版社出版．19874袁兴光等．强化工艺管理．提高蛋白质利用率．中国调味品．1997（4）5高永忠．浅淡酿造调味品工业发展的根本途径．中国调味品．1997（5）