李胜元,李奇英,魏东,吕干,王侠

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摘要(Abstract)：

<正> 在前两报中,已经确定了甲醛法测定酱油中氨基酸氮的两个滴定终点即pH7.80～9.20,并且对排除酱油中铵盐的影响提出了加碱煮沸除铵法。本报对甲醛法中甲醛用量、加入甲醛反应时间及反应温度对测定结果的影响进行了试验,并对天津市几种酱油试样中氨基酸进行了测定。一、仪器与试剂25型酸度计(221型玻璃电极) CJ1—781型磁力加热搅拌器甲醛(A.R.) 0.05NNaOH标准溶液0.1N甘氨酸标准溶液0.02N NaOH 溶液0.1N HCl 溶液

关键词(KeyWords)：

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李胜元,李奇英,魏东,吕干,王侠

参考文献(References)：

• [1] 酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法(SB70～74～78) 中华人民共和国商业部、卫生部、轻工业部、供销合作总社(部标准)(1978)
• [2] 上海市粮油工业公司技校、上海市酿造科学研究所:发酵调味品生产技术 中册、下册,轻工业出版社(1979)
• [3] 上海化工学院、成都工学院:分析化学(1978)