魏永义,赵永敢,韩豪敏

• 1:漯河医学高等专科学校

摘要(Abstract)：

应用定量描述分析法(QDA)对2种苹果酱进行了感官分析,建立了2种苹果酱的QDA图,并用t检验对苹果酱的感官特性进行了分析,结果表明:2种苹果酱的酸度和细腻感有显著差异,色泽、甜度、苹果香气、焦糊香气无显著差异,该法适合于苹果酱的感官评价。

关键词(KeyWords)： 苹果酱;定量描述法;t检验;感官分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2016年度河南省医学教育研究项目(Wjlx2016129)

作者(Author): 魏永义,赵永敢,韩豪敏

参考文献(References)：

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