于淑娟,高大维,李国基,张志航

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摘要(Abstract)：

超声波催化米曲霉发酵生产酱油的应用研究表明：在４０ＫＨｚ、１０Ｗ 的超声波作用下，酱油发酵速度是传统工艺的１５０％ ，米曲霉孢子生长率增加３－０％ ，孢子发芽率增加８％ 。通过显微镜观察，该超声波作用下的米曲霉细胞基本不受破碎。

关键词(KeyWords)： 米曲霉;发酵;超声波

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技攻关项目

作者(Author): 于淑娟,高大维,李国基,张志航

参考文献(References)：

• [1] 林影- 高大维- 微超声波对脆壁克鲁维氏酵母菊糖酶生产的作用- 华南理工大学学报-1997-25(10) :110- 113
• [2] 于淑娟- 高大维- 李国基- 超声波酶法提取灵芝多糖的机理研究- 华南理工大学学报1998-26(2) :123- 127
• [3]Workman WE,Day DF.The cellwallassociatedinulinase of Kluveromyces frigilis. Antomie van leeuwunhoek,1984,50 :349 - 351