郭静

• 1:西南大学食品科学学院 重庆400716

摘要(Abstract)：

综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。

关键词(KeyWords)： 花椒麻味物质;测定方法;功能作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(30671198)

作者(Author): 郭静

参考文献(References)：

• [1]张庆勇.山西榆次花椒油的成分分析[J].香精香料化妆品,1996(2):4-5.
• [2]郭治安,赵景婵,谢志海.气相色谱-质谱联用分析花椒挥发油的成分[J].色谱,2001,19(4):567-568.
• [3]刘锁兰,魏璐雪,王动,等.青花椒化学成分的研究[J].药学学报,1991,26(11):836-840.
• [4]向瑛,郑庆安,张灿奎,等.刺异叶花椒中的生物碱和香豆素类成分[J].武汉植物学研究,2000,18(2):143-145.
• [5]ChenI S,Lin WY,Tsai I L,et al.Isobutylamides fromthe fruit of Zanthoxylumintegrifoliolum[J].Phytochemistry,1999,52(2),357-360.
• [6]Yoshiki Kashi wada,Chikashi Ito,Hitoshi Katagiri,et al.Amides of the truit ofZanthoxylum.SPP[J].Phytochemistry,1997,44(6):1125-1127.
• [7]刘绍华,覃青云,唐献兰,等.HPLC法测定广西十个不同产地两面针中新棒状花椒酰胺的含量[J].天然产物研究与开发,2005,17(3):337-339.
• [8]Quanbo Xiong,DawenShi,Hirofumi,etal.Alkylam-ides from pericarps ofZanthoxylum[J].Phytoc-hemistry.1997,46(6):1123-1126.
• [9]付陈梅.花椒麻味物质的检测方法研究[D].西南农业大学.
• [10]刘锁兰,魏璐雪.药用花椒化学成分的含量测定[J].中草药,1991,22(1):16-18.
• [11]张惠民.花椒呈香呈味物质的研究[D].西南农业大学.
• [12]郑咏梅,王芳荣,张军,等.近红外光谱定量分析小麦粉蛋白质含量[J].吉林大学学报(信息科学版),2002,20(3):4-7.
• [13]Stefanis E De,Sgrulletta D.Use of NIT(Near-In-frared Transmission)Spectroscopyfor Semolina An-alysis[J].Teenica Molitoria,1996,47(9):861-866.
• [14]刘建学,吴守一,方如明.近红外光谱法快速检测大米蛋白质含量[J].农业机械学报,2001(3):68-70.
• [15]丁武,魏益民.色彩色差计在肉品新鲜度检验中的应用[J].肉类研究,2002(4):47-48.
• [16]孙向东,王乐凯,任红波.色彩色差计在面粉色泽测定上的应用[J].粮油食品科技,2002(2):31-33.
• [17]郭红祥,袁超,郭爱芳,等.超临界CO2萃取花椒挥发油的杀虫活性研究[J].河南农业大学学报,2005,39(1):79-81.
• [18]谢小梅,陈资文,陈和利,等.花椒、肉豆蔻防霉作用实验研究[J].时珍国医国药,2001,12(2):100-101.
• [19]弭向辉,龚祝南,张卫明,等.花椒挥发油的提取、分离和抗菌实验[J].南京师大学报(自然科学版),2004,27(4):63-66.
• [20]潘海燕,钟碧琳,洪英贤.花椒、肉桂对食用菜油的抗氧化作用[J].山地农业生物学报,2003,22(1):38-40.
• [21]豆海港,陈文学,仇厚援.花椒提取物抗氧化作用研究[J].食品研究与开发,2006,27(7):14-16.