张浩,武文双,李书启,白莉莉

• 1:天津天狮学院食品工程学院

摘要(Abstract)：

大豆异黄酮是大豆中一类重要的生物活性物质，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌等作用，这些生理活性使得大豆异黄酮在生物活性领域具有重要的潜在应用价值。随着大豆异黄酮提取和应用研究的不断深入，大豆异黄酮的传统提取工艺已经不能满足现代社会的需求，超声波辅助法与传统提取工艺有机溶剂法和酸溶解法相比，效率高、操作安全且节约能源，是大豆异黄酮提取的最佳加工工艺之一。该研究基于此，利用响应面法和超声波辅助法对大豆异黄酮提取工艺进行研究和优化。研究结果表明，大豆中大豆异黄酮提取的最佳加工工艺为乙醇体积分数58%、超声功率296 W、液料比31∶1,该加工工艺条件下大豆异黄酮得率为3.85%,该方法能够有效地从大豆中分离大豆异黄酮。

关键词(KeyWords)： 大豆异黄酮;响应面法;提取工艺;抗疲劳

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市教委科研计划项目(2023KJ285)

作者(Author): 张浩,武文双,李书启,白莉莉

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