固定化细胞技术在调味品生产中的应用研究
王建龙，钱易
摘要(Abstract)：
固定化细胞技术在调味品生产中应用研究十分广泛，包括酱油发酵、酿醋、谷氨酸（味素）发酵以及香味剂生产等，与游离细胞相比．固定化细胞的主要优点是提高生产能力，在连续发酵过程中尤其如此。本文综合评述了固定化细胞在调味品生产领域中的应用研究及最新进展。
关键词(KeyWords)： 固定化细胞；发酵；调味品；酱油；醋；谷氨酸；调味剂
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王建龙，钱易
摘要(Abstract)：
固定化细胞技术在调味品生产中应用研究十分广泛，包括酱油发酵、酿醋、谷氨酸（味素）发酵以及香味剂生产等，与游离细胞相比．固定化细胞的主要优点是提高生产能力，在连续发酵过程中尤其如此。本文综合评述了固定化细胞在调味品生产领域中的应用研究及最新进展。
关键词(KeyWords)： 固定化细胞；发酵；调味品；酱油；醋；谷氨酸；调味剂
基金项目(Foundation):
作者(Author): 王建龙，钱易