宋旭鹭,李志东,张洪林,王战勇,蒋林时

• 1:辽宁石油化工大学环境与生物工程学院
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摘要(Abstract)：

采用耐高温、耐酸碱的β-甘露糖酶对改性淀粉进行可控降解,在(90±0.5)℃用旋转粘度计测量粘度,用DNS法测酶活。由此,得到β-甘露糖酶降解改性淀粉的最佳降解条件为:缓冲液的pH为9.0,β-甘露糖酶的用量为5%(v/v),改性淀粉的用量为2.5%(w/v),加热温度为90℃,加热时间为3h。在此条件下,改性淀粉的粘度变化是2.5Pa.s,酶活为1262mg/mL.min。

关键词(KeyWords)： 改性淀粉;β-甘露糖酶;可控降解;粘度;酶活

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 宋旭鹭,李志东,张洪林,王战勇,蒋林时

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