杨勇,詹永,祝卢艺,谭红军,肖敏

• 1:重庆市中药研究院

摘要(Abstract)：

利用冬菜副产物为主要原料,研制特色风味冬菜调味汁。通过正交实验优选最佳提取条件。结果表明,提取最佳条件为A3B3C1D2。即8倍水量、60℃提取2次、每次60min。产品酱香浓郁,味道鲜美,具有冬菜的典型性,是一种理想的调味品。

关键词(KeyWords)： 冬菜副产物;提取;正交实验;复合调味液

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆市科技攻关项目(CSTC,2010AC1127)

作者(Author): 杨勇,詹永,祝卢艺,谭红军,肖敏

参考文献(References)：

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