韩雪娜,李晖

• 1:哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院

摘要(Abstract)：

针对复合鸡精调味料动态感官评价过程中的时间连续效应,通过添加5种不同淀粉原料配制鸡精,同时选取口感、气味和色泽作为参考属性,提出一种基于时间连续性的复合鸡精调味料动态多属性决策方法。结果表明:综合多时刻决策结果,感官评价结果为米粉鸡精>玉米淀粉鸡精>小麦淀粉鸡精>木薯淀粉鸡精>麦芽糊精鸡精,决策方法符合过程逻辑连续性的要求,同时为复合鸡精调味料的配方研发和新型调味料的产品设计提供了理论依据。

关键词(KeyWords)： 鸡精调味品;动态多属性决策;时间连续性;感官评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省自然科学基金项目(LH2020F007,YQ2020G002)

作者(Author): 韩雪娜,李晖

参考文献(References)：

• [1]顾艳君，王芳，张佳汇.基于模糊数学综合评判的鸡精调味料感官评价方法[J].食品工业，2018,39(1):298-302.
• [2]崔震昆，毕继才，朱琳，等.基于模糊数学综合评价法研发麻辣猪肉佐餐酱的研究[J].中国调味品，2018,43(6):49-52.
• [3]谢洁，曹靖，周剑新.模糊数学感官评价法优化发芽糙米馒头制作工艺[J].粮食与油脂，2018,31(11):28-31.
• [4]王成花，于海峰.基于模糊综合感官评价法研究海带猪肉丸加工工艺[J].中国调味品，2017,42(10):79-82.
• [5]胡梁斌，班芳芳，朱琳，等.基于模糊数学综合评价法研发蒜菇辣酱的研究[J].中国调味品，2018,43(9):96-99.
• [6]张佳汇，王芳.关于淀粉类原料对鸡精调味料感官品质的影响[J].食品工业，2019,40(10):171-175.
• [7]ZHU Qidan,LI Hui,YU Mengzhu.Dynamic multi-attribute decision making based on advantage retention degree[J].Journal of Information & Computational Science,2013(4):1105-1120.
• [8]LI Hui.Integrated evaluation technology of landing signal officer for carrier-based aircraft[J].International Journal of Multimedia and Ubiquitous Engineering,2016,11(1):169-178.
• [9]JIANG Hai-tao,SU Xiao-dong,LI Hui.Dynamic multi-attribute decision making based on advantage retention degree[J].International Journal of Control and Automation,2014,7(9):389-398.
• [10]朱齐丹，李晖，夏桂华，等.基于优势保有度的舰载机着舰风险动态多属性决策[J].哈尔滨工程大学学报，2013,34(5):615-622.
• [11]LIU P,YU S.The extended TOPSIS based on trapezoid fuzzy linguistic variables[J].Journal of Convergence Information Technology,2010,5(4):38-53.
• [12]刘琳，陈云翔，葛志浩.一种语言多属性决策方法及其应用[J].系统工程与电子技术，2009,31(1):113-115,207.
• [13]LIANG Xuechun,CHEN Senfa.Multiple attribute decision making method based on trapezoid fuzzy linguistic variables[J].Journal of Southeast University(English Edition),2008,24(4):478-481.
• [14]韩作生，刘培德.一种基于梯形模糊语言变量的多属性决策方法[J].模糊系统与数学，2011,25(3):119-126.
• [15]WEI G W.Some geometric aggregation functions and their application to dynamic multiple attribute decision making in intuitionistic fuzzy setting[J].International Journal of Uncertainty,Fuzziness and Knowledge-Based Systems,2009,17(2):179-196.
• [16]胡丽芳，关欣，邓勇，等.一种三角模糊数型多属性决策方法[J].控制与决策，2011,26(12):1877-1880,1885.