吴德辉,李彦杰

• 1:河南濮阳市酿造厂
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摘要(Abstract)：

<正> 花生粕是花生轧扁,加入有机溶剂萃取花生油脂后得到的颗粒状产物;它与花生饼相比,不仅蛋白质含量高,脂肪少,而且没经过高温处理,蛋白质变性程度小,水分低,易于粉碎,是酿制酱油的理想原料。

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作者(Author): 吴德辉,李彦杰

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