花色保健豆酱的研制及活性成分(有效成分)测定Preparation of modified healthy soybean sauce and its active components determination
栾金水
摘要(Abstract)：
花色保健豆酱是在黄豆酱中添加蜂胶及其它辅料 ,经乳化、增稠、匀浆、胶磨等工艺加工而成。本系列产品具有酱酯香味浓郁 ,风味各异 ,鲜美可口之特点 ,其活性成分总黄酮含量达 5 0 - 6 0 /10 0g保健豆酱 ,它是一种卫生 ,方便的保健调味品。
关键词(KeyWords)： 总黄酮;蜂胶;调味品;保健豆酱
基金项目(Foundation):
作者(Author): 栾金水
参考文献(References)：
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